端午肉粽煎著吃，據說這個做法一傳出，朋友圈就沸騰了！

端午節吃粽子是咱中國人的老傳統，可夏天天熱，水煮粽子吃多了總覺得有點悶，最近朋友圈裡突然火了個油煎肉粽的新吃法，比水煮的更香更有嚼頭，今天就跟大家嘮嘮這個“隱藏吃法”。

前幾天刷朋友圈，看到鄰居阿姨發了張油煎肉粽的圖——金黃的粽片擺在白盤子裡，邊緣還帶著點焦糊的紋路，配著一杯冰可樂，評論區裡全是“流口水”“求教程”，一問才知道，這是她兒子瞎琢磨出來的，說比水煮的好吃十倍。

咱平時吃肉粽都是水煮，軟嫩是軟嫩，但糯米的香和肉的油沒完全“爆”出來，夏天放涼了之後，口感黏糊糊的，沒那麼開胃，尤其是早上吃，總覺得少點精氣神。

其實油煎法特簡單，三步就能搞定：先把肉粽剝了粽葉，切成半厘米厚的片；起鍋放一點點油（比炒菜少），小火慢慢加熱；把粽片放進去，慢慢煎到兩面金黃，等裡面的油“滋滋”冒出來，外皮變成鍋巴狀就行。

煎的時候可得耐心，小火慢煎，不然容易糊。我昨天試的時候，看著粽片裡的油慢慢滲出來，香味飄得滿屋子都是，這時候翻面，再煎一會兒，直到兩面都焦脆，就可以出鍋了。

現在正好是夏天，大家都想吃點清爽又有味道的，油煎肉粽剛好符合——焦脆的外皮不黏手，香味飄得遠，咬一口又香又糯，還有點焦香，配杯冰綠豆湯，簡直是夏天的“快樂密碼”。

跟水煮的比，油煎的肉粽更有層次：水煮的咬開是軟的，香味淡淡的；煎過的外皮有鍋巴的脆，裡面的糯米吸了肉的油，更香更濃，就算放涼了，也不會太黏，夏天放冰箱裡，早上拿出來煎一下，當早餐也特別合適。

選肉粽的時候得注意，要選那種肥瘦相間的，糯米裹得緊的，切片的時候不容易散。要是選太瘦的，煎出來會幹巴巴的；太肥的又會膩，剛好的肥瘦比例，煎完之後油潤不膩，焦香十足。

我昨天做的時候，剛出鍋就被家人搶光了，我家小孩平時不愛吃粽子，這次居然吃了兩大片，說“比肯德基的薯餅還香”。咬一口“咔嚓”一聲，裡面的糯米軟嫩，肉汁爆出來，鹹香中帶點焦香，比水煮的帶勁多了。

其實傳統美食也能玩出新花樣，就像這個油煎肉粽，沒改原料，就換了個做法，味道就提升了一大截。夏天想吃粽子又不想太悶的朋友，趕緊去試試，記得切片要厚一點，小火慢煎，保證你吃了之後再也不想吃水煮的了！要是做了，別忘了朋友圈曬圖，讓我也看看你們的成果，咱們一起當“美食小能手”！