雞蛋煎豆腐怎麼做好吃呢？雞蛋煎豆腐的做法

豆腐切塊，不要切太薄鍋內水煮開，加鹽，放豆腐煮兩三分鐘，撈起瀝去水平鋪開攤涼，豆腐焯水後，堆疊在一起會粘連，等涼了估計都找不到幾塊完好無損的了，一定要攤開啊蝦皮剁成末，一半放在雞蛋裡，一半待用。蛋內+鹽+紹酒+1/2蝦皮，攪拌打散小火爆香蔥姜

每塊豆腐裹上蛋液，入鍋後撒上一層薄鹽，非常少的鹽，中小火煎微微焦黃翻面，同樣撒上一層薄鹽，小煎一會兒。+白糖+胡椒粉+紹酒+味極鮮生抽，小火把碗裡剩餘的蛋液均勻地倒入鍋內，填充豆腐與豆腐之間的縫隙。撒入另外一半的蝦皮。撒入青紅辣椒碎+蔥綠絲+蒜末，大火，再次沿著鍋邊淋入紹酒，馬上蓋上鍋蓋。數數二十秒，開蓋關火。香氣襲來！

用的是嫩豆腐，豆腐切成塊。在碗裡倒小半碗澱粉，在另一隻碗裡倒一個雞蛋，攪碎。鍋裡倒油，開最小的火。將切好的豆腐先裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液放進鍋裡煎。

煎至豆腐兩面焦黃，撈出，放在盤裡備用製作調料。碗裡放入一勺蠔油，兩勺醬油，一勺糖，一勺鹽，一根蔥，兩瓣蒜，蒜切碎一點，兩勺澱粉，兩個小米椒，小半碗水，攪拌均勻。

這個調料簡直是萬能調料。我做虎皮青椒時也是用這個調料。倒入調料翻炒一分鐘，至粘稠，將煎好的豆腐放進去，炒一兩分鐘即可出鍋。香噴噴的香煎豆腐就做好了