每次有朋友問我北京有什麼必吃的，我總會先嘆口氣——不是因為沒得推薦，而是選擇太多，不知道從哪開始說起。北京這地方，美食底子厚，光是烤鴨就能吵上半天哪家最強。我自己在北京住過幾年，吃遍了大大小小的館子，有些店真是一試成主顧，有些則是名氣大但味道普通。今天這篇，我就用老北京的角度，帶你挖出那些真正值得的北京必吃清單。
你是不是也擔心跟風吃到地雷？別急，我會把地址、價格、甚至怎麼點菜都寫清楚，讓你吃得明明白白。
北京必吃經典京菜：老字號的靈魂味道
京菜講究的是歷史感，吃的不只是味道，還有故事。先說烤鴨吧，全聚德名氣響亮，但價格不便宜，一隻烤鴨可能要價500元人民幣起。我個人覺得，如果你預算夠，全聚德的前門店（地址：北京市東城區前門大街30號）值得體驗，皮脆肉嫩，師傅現場片鴨的架勢很有看頭。但說實話，我更常去便宜坊（地址：北京市朝陽區工體北路4號），他們家的燜爐烤鴨油脂少一點，吃多了不膩，價格也親民些，約300元就能搞定。
除了烤鴨，東來順的涮羊肉絕對是北京必吃中的經典。他們的總店在王府井（地址：北京市東城區王府井大街198號），銅鍋涮肉配上麻醬蘸料，冬天吃上一鍋，渾身都暖了。不過我要提醒，東來順的肉質雖好，但服務有時跟不上，人多時可能要等位子。
北京必吃老字號餐廳快速比較
| 餐廳名稱 | 特色菜 | 地址 | 人均價格（人民幣） | 營業時間 |
|---|---|---|---|---|
| 全聚德烤鴨店 | 掛爐烤鴨、鴨湯 | 前門大街30號 | 200-400元 | 11:00-21:00 |
| 東來順飯莊 | 涮羊肉、燒餅 | 王府井大街198號 | 150-300元 | 10:30-22:00 |
| 便宜坊烤鴨店 | 燜爐烤鴨、芥末墩 | 工體北路4號 | 100-250元 | 11:00-22:00 |
還有一家我私心推薦的——鴻賓樓，做清真菜起家，他們的它似蜜（甜味羊肉）口感軟嫩，是老北京人的最愛。地址在朝外大街，人均大概150元，但環境比較老舊，如果你在意裝修，可能得考慮一下。
街頭小吃與夜市：北京必吃的平民美味
要是預算有限，或想體驗地道生活，街頭小吃才是北京必吃的精華。王府井小吃街名氣大，但遊客多，價格稍高。我反而喜歡去牛街，那裡是回民聚集區，小吃更接地氣。比如寶記豆汁店，豆汁這東西，愛的人超愛，恨的人一口都吞不下。我第一次喝時差點吐出來，但習慣後居然上癮了，配上焦圈鹹菜，一套才10元。
滷煮火燒也是北京必吃的小吃代表，門框胡同的滷煮老店（地址：北京市西城區門框胡同19號）湯頭濃郁，大腸處理得乾淨，一碗30元就能吃飽。不過環境比較簡陋，夏天去有點悶熱。
個人小提醒：北京小吃偏鹹重口，如果你口味淡，點餐時可以請師傅少放點鹽。我就曾吃過一碗炸醬麵鹹到狂喝水，後來學乖了。
夜市必吃排行榜
- 簋街：小龍蝦聞名，但價格亂，最好先問價。我推薦胡大飯館，雖然排隊長，但味道穩。
- 南鑼鼓巷：文青聚集地，糖葫蘆、炸乳扇可以試試，但有些店專坑遊客。
- 護國寺小吃街：集中了豌豆黃、驢打滾等傳統點心，價格實惠，一套點心拼盤約20元。
說到小吃，怎麼能忘了炸醬麵？海碗居的炸醬麵（地址：北京市海淀區增光路11號）麵條筋道，醬料香濃，一碗25元上下。但我覺得他們家菜碼給得少，有時得另外加錢點小菜。
隱藏版美食與在地人推薦
除了觀光客常去的點，有些巷子裡的小店才是北京必吃的寶藏。比如張記醬骨頭，在東四環外，環境普通，但大骨頭燉得入味，一根才20元，配上啤酒超爽。不過地點偏遠，地鐵得轉公車才能到。
還有羊蝎子火鍋，冬天吃特別暖。我常去老馮羊蝎子（地址：北京市朝陽區青年路西里3號院），鍋底香辣，人均80元就能吃飽。但服務員態度有時冷淡，你得有點耐心。
常見問答：關於北京必吃的疑難雜症
問：北京必吃的美食中，哪些適合素食者？
答：北京素食選擇不少，比如功德林素菜館，他們的仿葷菜做得以假亂真。但有些小吃如豆汁是素的，但味道衝，建議先試小碗。
問：預算有限，怎麼吃遍北京必吃美食？
答：抓緊街頭小吃，比如糖火燒一個才5元，或去大學周邊的小店，學生價更便宜。我曾在北大小吃街用50元吃撐。
問：北京必吃餐廳需要預約嗎？
答：熱門店如全聚德最好提前一天訂位，否則排隊一小時起跳。我上次沒預約，在門口乾等了好久。
最後，提醒一下，北京美食口味偏重，且部分小吃衛生條件一般，腸胃敏感的人最好隨身帶藥。我自己就曾因為貪吃滷煮，鬧過肚子疼。
總的來說，北京必吃清單因人而異，但把握老字號和在地小吃兩條線，基本不會出錯。希望這篇能幫你吃出個難忘的北京之旅！