一、番茄雞蛋疙瘩湯
做法：1. 麵粉中慢慢加水攪拌成小疙瘩。
2. 番茄去皮切塊。
3. 鍋中倒油，放入番茄塊炒出汁，加適量水燒開。
4. 放入麵疙瘩煮至浮起，倒入打散的雞蛋液攪拌均勻。
5. 加鹽、生抽調味，撒蔥花，滴香油出鍋。
二、菠菜蝦仁疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 菠菜洗淨切段，蝦仁用鹽、料酒、胡椒粉醃製。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入蝦仁煸炒。
4. 加入適量水燒開，放入麵疙瘩煮一會兒。
5. 放入菠菜煮熟，加鹽調味。
三、南瓜疙瘩湯
做法：1. 南瓜蒸熟壓成泥。
2. 麵粉中慢慢加入南瓜泥和牛奶攪拌成疙瘩。
3. 鍋中倒油，加水燒開。
4. 放入麵疙瘩煮至熟透，加白糖調味。
四、香菇雞肉疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 香菇洗淨切片，雞肉切絲用鹽、生抽、料酒醃製。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入雞肉絲煸炒。
4. 加入香菇片翻炒均勻，加適量水燒開。
5. 放入麵疙瘩煮至浮起，加鹽調味。
五、火腿玉米疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 火腿切丁，玉米剝粒。
3. 鍋中倒油，放入火腿丁和玉米粒翻炒。
4. 加入適量水燒開，放入麵疙瘩煮至熟透。
5. 加鹽、胡椒粉調味。
六、豆腐疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 豆腐切塊。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入豆腐塊翻炒。
4. 加適量水燒開，放入麵疙瘩煮至浮起。
5. 加鹽、生抽調味。
七、胡蘿蔔牛肉疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 胡蘿蔔洗淨切絲，牛肉切絲用鹽、料酒、生抽醃製。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入牛肉絲煸炒。
4. 加入胡蘿蔔絲翻炒均勻，加適量水燒開。
5. 放入麵疙瘩煮至浮起，加鹽調味。
八、海鮮疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 蝦仁、蛤蜊、魷魚處理乾淨。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入海鮮煸炒。
4. 加適量水燒開，放入麵疙瘩煮至熟透。
5. 加鹽、料酒調味。
九、紫菜蛋花疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 紫菜泡軟，雞蛋打散。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，加水燒開。
4. 放入麵疙瘩煮至浮起，放入紫菜。
5. 倒入雞蛋液攪拌均勻，加鹽調味，滴香油。
十、白菜肉絲疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 白菜洗淨切絲，豬肉切絲用鹽、生抽、料酒醃製。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入豬肉絲煸炒。
4. 加入白菜絲翻炒均勻，加適量水燒開。
5. 放入麵疙瘩煮至浮起，加鹽調味。
十一、絲瓜雞蛋疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 絲瓜去皮切塊。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入絲瓜塊翻炒。
4. 加適量水燒開，放入麵疙瘩煮至浮起。
5. 倒入打散的雞蛋液攪拌均勻，加鹽調味。
十二、土豆疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 土豆去皮切塊。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入土豆塊翻炒。
4. 加適量水燒開，放入麵疙瘩煮至熟透。
5. 加鹽、生抽調味。
十三、冬瓜肉丸疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 冬瓜去皮切片。
3. 豬肉餡加鹽、料酒、生抽攪拌上勁，做成肉丸。
4. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入冬瓜片翻炒。
5. 加適量水燒開，放入肉丸煮至浮起，放入麵疙瘩煮至熟透，加鹽調味。
十四、芹菜葉疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 芹菜葉洗淨切碎。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，加水燒開。
4. 放入麵疙瘩煮至浮起，放入芹菜葉。
5. 加鹽調味，滴香油。
十五、西紅柿土豆疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 番茄去皮切塊，土豆去皮切塊。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入番茄塊炒出汁。
4. 加入土豆塊翻炒均勻，加適量水燒開。
5. 放入麵疙瘩煮至熟透，加鹽、生抽調味。
十六、豌豆雞蛋疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 豌豆洗淨。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入豌豆翻炒。
4. 加適量水燒開，放入麵疙瘩煮至浮起。
5. 倒入打散的雞蛋液攪拌均勻，加鹽調味。
十七、西葫蘆雞蛋疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 西葫蘆洗淨切絲。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入西葫蘆絲翻炒。
4. 加適量水燒開，放入麵疙瘩煮至浮起。
5. 倒入打散的雞蛋液攪拌均勻，加鹽調味。
十八、山藥疙瘩湯
做法：1. 山藥蒸熟壓成泥。
2. 麵粉中慢慢加入山藥泥和牛奶攪拌成疙瘩。
3. 鍋中倒油，加水燒開。
4. 放入麵疙瘩煮至熟透，加白糖或鹽調味。
十九、紫甘藍雞蛋疙瘩湯
做法：1. 麵粉加水攪成疙瘩。
2. 紫甘藍洗淨切絲。
3. 蔥姜切末，鍋中倒油爆香蔥姜，放入紫甘藍絲翻炒。
4. 加適量水燒開，放入麵疙瘩煮至浮起。
5. 倒入打散的雞蛋液攪拌均勻，加鹽調味。
二十、紅棗南瓜疙瘩湯
做法：1. 南瓜蒸熟壓成泥。
2. 麵粉中慢慢加入南瓜泥和牛奶攪拌成疙瘩。
3. 紅棗去核切碎。
4. 鍋中倒油，加水燒開。
5. 放入麵疙瘩和紅棗碎煮至熟透，加白糖調味。
參考資料
- 尋找更多創意麵疙瘩變化，這篇麵疙瘩終極寶典有完整圖解
- 《古早味麵點實作手冊》- 台灣飲食文化學會
- 中華麵食研究會 - 家常麵點技法專刊
- 2023台灣小吃文化年鑑 - 傳統麵食篇