嘿，你是不是也聽說越南美食超級多樣，但一想到要安排行程就頭大？別擔心，我幫你整理了這篇越南必吃指南，這可是我去了三次越南累積下來的經驗談。老實說，第一次去的時候，我光是找吃的就踩了不少雷，有些旅遊區的餐廳價格貴又普通，後來才發現地道的小攤才是寶藏。所以這篇文章，我會從北越的河內說到南越的胡志明市，把經典的、隱藏版的美食都列出來，還會分享實際的地址和價格，讓你省時又吃得開心。越南必吃的美食真的太多，像是pho、banh mi這些，但你知道嗎？其實每個地區都有獨特的風味，像是中越的順化菜就帶點皇家氣息，南越的街頭小吃則更隨性。廢話不多說，我們直接開始吧！

北越必吃美食：從河內經典到鄉村風味

北越的美食風格比較清淡，受中國影響較深，湯頭和香料用得講究。我個人最愛河內的老街區，那裡簡直是美食天堂，但遊客多的地方有時品質不穩，得小心挑選。

河內經典菜餚

河內是越南的首都，這裡的pho可是全國聞名。你有沒有想過，為什麼河內的pho湯頭那麼鮮？其實是用牛骨慢熬好幾小時，加上薑、肉桂等香料，喝起來清甜不膩。我推薦去還劍湖附近的Pho Thin，這家老字號店雖然裝潢簡單，但味道正宗，一碗pho大約50,000越南盾（約台幣70元），營業時間從早上6點到晚上10點。地址是13 Lo Duc Street, Hoan Kiem District, Hanoi。不過要注意，他們家的pho偏鹹，我第一次吃時覺得有點太重口，可能不是每個人都喜歡。
除了pho，河內還有一種叫bun cha的烤肉米粉，這是我的最愛之一。bun cha通常是豬肉烤得香噴噴，配上米粉、生菜和魚露醬汁。在河內，Bun Cha Huong Lien很有名，因為美國前總統歐巴馬訪越時吃過。地址是24 Le Van Huu Street, Hai Ba Trung District, Hanoi，價格約60,000越南盾（約台幣85元），營業時間是10:00-21:00。但我得說，這家現在遊客太多，味道有點商業化，不如找些當地人排隊的小店。
北越的越南必吃清單還包括cha ca（烤魚配香草）和banh cuon（米紙捲），這些都是街頭常見的小吃，價格實惠，一份大概20,000-40,000越南盾。

下龍灣海鮮與鄉村特色

如果你去下龍灣玩，別錯過那裡的海鮮。下龍灣的海鮮市場有現撈的魚蝦，價格比都市便宜，例如一碗海鮮pho可能只要30,000越南盾（約台幣40元）。但海鮮的品質有時不穩定，我上次去就遇到一次蝦子不夠新鮮，所以建議挑人多的攤位。地址可以在下龍市的Hon Gai Market找到，營業時間通常是早上到傍晚。
北越的鄉村地區還有一些隱藏版美食，比如banh da cua（蟹肉米餅），這在旅遊書上比較少見，但當地人超愛。味道鮮美，價格約25,000越南盾，如果你有機會去鄉下，不妨試試。

中越必吃料理：順化皇家美食與會安古鎮風情

中越的美食受歷史影響，順化曾經是皇城，所以菜餚比較精緻，口味偏辣和濃郁。會安則以融合風味聞名，中式和越南元素混搭得很巧妙。

順化皇家美食

順化的bun bo Hue（順化牛肉粉）是必吃中的必吃，湯頭用牛骨和香料熬製，帶點辣味，麵條較粗，吃起來更有嚼勁。我推薦順化市中心的Bun Bo Hue Ba Do，地址是17 Nguyen Cong Tru Street, Hue City，價格約40,000越南盾（約台幣55元），營業時間6:00-18:00。這家的湯頭真的很棒，但辣度有點高，不吃辣的人可能得先問問。
順化還有banh khoai（越南煎餅），用米漿煎成脆皮，包著蝦肉和豆芽，蘸魚露吃。在順化的Dong Ba Market可以找到很多小攤，價格約20,000越南盾。我個人覺得順化的美食整體偏重口味，但很有特色，越南必吃清單上絕對不能漏掉。

會安古鎮特色

會安是旅遊熱點，這裡的cao lau（會安米粉）超級有名，麵條用當地的水製作，吃起來Q彈，配上豬肉和香草，味道獨一無二。推薦會安古街的Cao Lau Thanh，地址是26 Thai Phien Street, Hoi An，價格約35,000越南盾（約台幣50元），營業時間7:00-22:00。不過，會安的餐廳價格普遍偏高，尤其是古街區，我上次去覺得有些店味道普通，不如往小巷子裡找。
會安還有white rose（白玫瑰餃），這是用米皮包的蝦餃，外形像玫瑰花，口感清爽。在會安的街頭小攤就能買到，一份約15,000越南盾。中越的越南必吃美食真的多，但要注意，順化和會安的天氣熱，食物容易壞，建議選人多的店。

南越街頭小吃：胡志明市的活力與湄公河鄉村味

南越的美食更隨性，街頭小吃豐富多彩，胡志明市是代表，這裡的banh mi和春卷超受歡迎。但南越的菜偏甜，可能不是每個人都習慣。

胡志明市必吃

胡志明市的banh mi（越南法棍三明治）是世界聞名，外脆內軟的麵包夾著肉類、蔬菜和醬料。我超推Banh Mi Huynh Hoa，地址是26 Le Thi Rieng Street, District 1, Ho Chi Minh City，價格約40,000越南盾（約台幣55元），營業時間6:00-22:00。這家的banh mi料多實在，但排隊人潮多，我有次等了半小時，不過值得。不過，有些街邊小攤的banh mi更便宜，約20,000越南盾，但衛生條件得注意。
胡志明市還有goi cuon（春卷）和com tam（碎米飯），這些都是街頭常見。com tam用碎米配烤豬肉，價格約30,000越南盾，在范五老街一帶有很多攤位。但旅遊區的價格可能會貴一點，我建議多比價。
南越的越南必吃還包括hu tieu（米粉湯）和bo la lot（牛肉卷），這些小吃隨處可見，價格實惠，適合邊走邊吃。

湄公河三角洲風味

如果你去湄公河三角洲，別錯過那裡的水果和鄉村菜。湄公河的熱帶水果如榴槤、芒果超級甜，價格比都市便宜一半。地址可以在當地的市場找到，比如Can Tho市的Cai Rang Floating Market，營業時間從清晨開始。但三角洲的蚊蟲多，吃東西時得注意衛生。
湄公河還有ca kho to（燉魚鍋），用陶鍋慢燉魚肉，味道濃郁。價格約50,000越南盾，在當地家庭餐廳就能吃到。我個人覺得湄公河的美食更接地氣，但交通不便，得規劃好行程。

越南必吃甜點與飲料：從咖啡到甜品店

越南的甜點和飲料也很有特色，尤其是咖啡文化，幾乎每個街角都有咖啡攤。你知道為什麼越南咖啡要加煉乳嗎？其實是因為歷史緣故，用煉乳來平衡苦味。
越南咖啡（ca phe）必喝，尤其是ca phe sua da（冰咖啡加煉乳）。在河內或胡志明市，隨便一家路邊攤都賣，價格約15,000越南盾（約台幣20元）。我推薦胡志明市的Cong Caphe，這家連鎖店風格復古，地址有多家分店，比如1 Nguyen Hue Street, District 1，營業時間7:00-23:00。但咖啡因很強，我有一次晚上喝失眠了，所以量力而為。
甜點部分，che（越南甜湯）很受歡迎，用豆類、水果和椰奶製作，一碗約10,000-20,000越南盾。在胡志明市的Ben Thanh Market可以找到各種口味。還有banh flan（布丁），口感滑順，價格便宜。但有些甜點偏甜，我個人不太愛太甜的東西，所以每次都會要求少糖。

越南必吃美食常見問答

問：越南必吃美食有哪些是素食者可以吃的？
答：越南有很多素食選擇，比如goi cuon（春卷）可以要求不加肉，或用豆腐代替。順化的bun bo Hue也有素食版，但得先問清楚。街頭小攤通常可以客製化，但語言可能是個問題，建議學幾句越南語或用手機翻譯。
問：怎麼找到地道的越南必吃餐廳，避免旅遊陷阱？
答：我的經驗是，看當地人排隊的店準沒錯。旅遊區的餐廳價格高，味道可能普通，不如往小巷子或市場裡找。另外，可以用Google地圖看評價，但別完全相信，因為有些是刷出來的。我上次在河內，就靠問旅館老闆找到一家超棒的pho店。
問：越南街頭小吃的衛生安全嗎？
答：街頭小吃大多安全，但得注意攤位的清潔度，比如看有沒有蒼蠅或食物是否新鮮。建議選人多的攤位，避免生食。我個人腸胃比較敏感，每次都會帶腸胃藥，但吃了這麼多次，只有一次輕微不適。
總之，越南必吃的美食多到數不完，從北到南各有特色。這篇指南希望能幫你規劃行程，吃得開心又省錢。如果你有其他問題，歡迎留言分享，我會盡量回覆！