說起義大利，很多人第一個想到的就是美食。我自己去過義大利三次，每次回來都胖個兩公斤，沒辦法，那邊的東西太好吃了。如果你正在規劃義大利旅行，這篇義大利必吃清單絕對要收藏起來。我不是什麼美食專家，就是個愛吃的普通人，但吃多了總有點心得。這篇文章會從北到南介紹那些你不能錯過的義大利必吃美食，包括一些觀光客不知道的隱藏版好料，還有我個人踩過的雷區，幫你省點冤枉錢。
義大利的美食文化真的很豐富，每個地區都有自己獨特的菜色。北部靠近山區，菜色比較厚重，南部靠海，海鮮多到讓你眼花撩亂。我第一次去的時候，傻傻的只吃披薩和義大利麵，後來才發現錯過好多寶藏。所以這次我整理了一份完整的義大利必吃攻略，讓你一次搞定。
義大利必吃美食排行榜：十大經典不容錯過
先來說說那些不管你去義大利哪裡都該試試的經典菜。這些是我吃過覺得最值得的，排名不分先後，但每一道都有它的特色。
| 美食名稱 | 推薦地區 | 特色簡介 | 個人評分（滿分5星） |
|---|---|---|---|
| 拿坡里披薩 | 那不勒斯 | 薄皮、邊緣微焦，使用聖馬扎諾番茄和水牛起司 | ★★★★★ |
| 義大利燉飯 | 米蘭 | 米粒帶芯，常用藏紅花或蘑菇，口感濃郁 | ★★★★☆ |
| 義大利冰淇淋 | 全義大利 | 低脂、天然原料，每天新鮮製作 | ★★★★★ |
| 義大利麵 Carbonara | 羅馬 | 用蛋黃、佩科里諾起司和豬臉頰肉，奶香濃厚 | ★★★★☆ |
| 提拉米蘇 | 威尼托大區 | 咖啡浸泡的手指餅乾加上馬斯卡彭起司 | ★★★★★ |
這裡面我最愛的是拿坡里披薩。記得在那不勒斯的小巷裡找到一家家庭式披薩店，老闆是個胖胖的大叔，邊做邊唱歌。披薩出爐時香氣撲鼻，那種簡單的番茄和起司組合，卻讓人回味無窮。不過要注意，有些觀光區的披薩為了迎合遊客，做得太花俏，反而失去原味，我吃過一次覺得很失望。
義大利燉飯的話，米蘭的藏紅花燉飯是經典，但米粒的硬度不是每個人都能接受。我第一次吃時覺得有點生，後來才懂那是特色。如果你喜歡軟爛的飯，可能要先有心理準備。
北義大利必吃美食：從米蘭到威尼斯的美味之旅
北義大利靠近阿爾卑斯山，菜色受法國和奧地利影響，多用奶油和起司，味道比較濃厚。這裡的義大利必吃美食偏向 hearty 類型，適合冷天吃。
米蘭的藏紅花燉飯
米蘭燉飯是北義大利的招牌，尤其藏紅花燉飯（Risotto alla Milanese）顏色金黃，用的是義大利 Arborio 米，米心有點硬硬的，搭配藏紅花的香氣和帕瑪森起司，吃起來很滿足。推薦去米蘭的 Trattoria Milanese，地址是 Via Santa Marta, 11, 20123 Milano，營業時間是中午12點到下午3點，晚上7點到11點，週日休息。我上次去點了一份，分量很大，兩個人分著吃剛好，價格約20歐元，但味道正宗，值得一試。
不過老實說，燉飯吃多了會有點膩，建議搭配沙拉解膩。另外，有些餐廳為了省成本，用色素代替藏紅花，吃起來香氣不足，點餐前最好問清楚。
波隆那的肉醬麵
波隆那是義大利麵的故鄉，這裡的肉醬麵（Tagliatelle al Ragù）用的是寬麵條，肉醬慢燉好幾小時，濃稠又香。和美國那種番茄醬多的肉醬麵完全不同。推薦餐廳：Osteria dell'Orsa，地址 Via Mentana, 1, 40126 Bologna，營業時間每天中午12點到凌晨1點。這家店很受學生歡迎，價格實惠，一盤麵約12歐元。我吃過一次，麵條彈牙，肉醬香濃，但店裡人多時有點吵。
北義大利的義大利必吃還有玉米粥（Polenta）和奶酪（如Gorgonzola），但這些味道比較強烈，不是每個人都喜歡。我試過Gorgonzola起司，藍紋的部分有點嗆，配麵包還好，單吃我有點受不了。
中義大利必吃美食：羅馬與托斯卡尼的經典味
中義大利是美食重鎮，羅馬和佛羅倫斯有很多義大利必吃料理，簡單卻充滿風味。這裡的菜色多用橄欖油和香草，比較清爽。
羅馬的Carbonara義大利麵
Carbonara是羅馬的靈魂食物，用蛋黃、佩科里諾起司、黑胡椒和豬臉頰肉（Guanciale）做成，醬汁濃稠但不膩。正宗的做法不加奶油，但很多餐廳會偷加，吃起來反而糊糊的。推薦羅馬的 Roscioli，地址 Via dei Giubbonari, 21, 00186 Roma，營業時間週一至週六中午12點到下午4點，晚上7點到11點。這家店有點高檔，一盤麵約18歐元，但品質穩定。我個人偏愛這裡的Carbonara，蛋香濃郁，麵條煮得剛好。
不過羅馬的餐廳競爭激烈，有些地方為了趕工，麵煮得太軟，我吃過一家旅遊書推薦的，結果失望透頂。所以選餐廳時，最好看當地人排隊的店。
佛羅倫斯的T骨牛排
托斯卡尼的T骨牛排（Bistecca alla Fiorentina）是肉食愛好者的天堂，用的是Chianina牛，簡單烤過，撒點鹽和橄欖油。一份通常1-1.5公斤，適合分享。推薦佛羅倫斯的 Trattoria Zà Zà，地址 Piazza del Mercato Centrale, 26r, 50123 Firenze，營業時間每天中午11點到晚上11點。價格不便宜，一公斤約50歐元，但肉質鮮嫩多汁。我上次和朋友分著吃，差點吃不完，建議餓著肚子去。
中義大利的義大利必吃還有朝鮮薊料理和野豬肉醬麵，但這些季節性強，不是隨時吃得到。我春天去時嘗過朝鮮薊，味道獨特，有點苦澀，但配白酒很搭。
南義大利必吃美食：陽光與海鮮的饗宴
南義大利氣候溫暖，海鮮豐富，菜色多用番茄和橄欖油，味道鮮明。這裡的義大利必吃美食充滿地中海風情。
拿坡里披薩
拿坡里是披薩的發源地，這裡的披薩皮薄餡簡，用木炭烤爐快速烤製，邊緣會有豹紋斑點。最經典的是瑪格麗特披薩（番茄、莫札瑞拉起司、羅勒）。推薦拿坡里的 L'Antica Pizzeria da Michele，地址 Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA，營業時間每天上午11點到晚上11點。這家店歷史悠久，只賣兩種披薩，但總是大排長龍。一個披薩約5歐元，便宜又好吃。我排了半小時隊，吃到的披薩熱騰騰的，起司拉絲，番茄酸甜平衡，完美。
但南義大利有些海邊餐廳會宰客，我遇過一次，海鮮不新鮮還賣很貴。所以點餐前先問價格，最好找有當地人光顧的店。
西西里島的炸飯糰
西西里的炸飯糰（Arancini）是街頭小吃代表，米飯包著肉醬或起司，炸得金黃酥脆。推薦巴勒莫的 Street Food 攤位，比如 Ballarò市場，營業時間從早到晚。一個炸飯糰約2-3歐元，當點心剛好。我喜歡起司口味的，咬下去會流心，但小心燙口。
南義大利的義大利必吃還有海鮮麵和卡普里沙拉，但要注意海鮮的新鮮度。我個人覺得南部的美食更隨性，適合喜歡大膽口味的人。
義大利必吃餐廳推薦與實用貼士
除了美食，餐廳選擇也很重要。這裡整理幾家我親身體驗過的義大利必吃餐廳，附上地址和營業時間，幫你省點功夫。
- 羅馬：Pizzeria da Baffetto（地址 Via del Governo Vecchio, 114, 00186 Roma，營業時間晚上6點到凌晨1點）— 薄皮披薩出名，價格實惠，但空間小，經常要排隊。
- 佛羅倫斯：All'Antico Vinaio（地址 Via dei Neri, 65r, 50122 Firenze，營業時間每天上午10點到晚上10點）— 三明治專賣店，一個約6歐元，料多到爆，我每次去都吃。
- 威尼斯：Trattoria da Romano（地址 Via San Felice, 1109, 30100 Venezia VE，營業時間中午12點到下午3點，晚上7點到10點）— 海鮮料理優秀，但價格偏高，一份主菜約25歐元。
義大利用餐習慣和台灣不同，午餐通常從12點開始，晚餐8點後才熱鬧。很多餐廳有座位費（Coperto），每人1-3歐元，點餐前看清楚。另外，義大利人吃飯慢，別催服務生，享受慢生活。
我自己犯過的錯是點太多前菜，結果主菜吃不下。義大利菜分量不小，建議分享著吃。還有，避開景點旁的餐廳，味道普通又貴，多走幾條小巷，常有驚喜。
義大利必吃常見問答
問：義大利必吃美食中，有哪些是素食者適合的？
答：義大利有很多素食選擇，比如瑪格麗特披薩、蔬菜義大利麵或朝鮮薊料理。但要注意，有些燉飯可能用雞高湯，點餐時先詢問。
問：去義大利旅行，預算有限怎麼吃？
答：街頭小吃是好朋友，比如披薩片、炸飯糰或冰淇淋，一餐5-10歐元搞定。避免在旅遊區點海鮮，價格容易爆表。
問：義大利必吃美食有季節限制嗎？
答：有的，像白松露或野豬肉多在秋季，海鮮夏季最新鮮。規劃行程時，可以先查當地當季食材。
個人經驗分享與最後提醒
老實說，義大利美食不是每樣都合台灣人口味。我朋友就抱怨過某些起司味道太衝，但他後來愛上了布拉塔起司。旅行時，放膽嘗試，但別勉強自己。我最大的收穫是學會慢慢吃，義大利人把用餐當社交，一頓飯可以吃兩小時。
最後，這份義大利必吃清單是基於我的經驗，可能不全，但希望幫到你。義大利美食太多元了，一次旅行吃不完，留點遺憾下次再來。如果你有問題，歡迎留言，我會盡量回覆。祝你有個美味的義大利之旅！